COCINANDO LA CULTURA DEL PARAGUAY

Sopa paraguaya
(La inclusión de este plato se le atribuye al general Francisco Solano López,

héroe del Paraguay)

600 g de harina de maíz
½ kilo de cebolla en rebanadas
350 g de queso cremoso,
1 litro de leche
8 huevos
½ taza de manteca,
½ taza de agua
y la sal de la vida.

Retirada la leche del fuego
agregar de golpe
toda la harina de maíz
revolviendo rápidamente.
En una sartén
calentar la manteca
y agregar la cebolla,
tapar la sartén
dejando ablandar
la cebolla hasta que se dore.
Añadir la sal y el agua.
Unir a esta preparación
la mezcla anterior, agregando
el queso desmenuzado
y los huevos batidos.
Poner todo en una asadera
enmantecada y cocinar con horno moderado
durante casi una hora.